Preparare a parte un soffritto con olio e cipolla tritata e quando è appassita versarvi il passato di fagioli.
Aggiungere poi tutte le verdure tagliate a piccoli pezzi, il cavolo nero tritato e un po' di passata di pomodori.
Aggiustare con sale e aggiungere acqua se il brodo di fagioli è troppo denso e non è più sufficiente per cuocere le verdure.
Portare ad ebollizione girando il tutto e successivamente chiudere la pentola a pressione e far cuocere per circa 30 minuti (ovviamente si può fare anche nella pentola normale ma i tempi si allungherebbero ed occorrerebbe sempre rimestare il brodo, perché la passata di fagioli tende a depositarsi al fondo con il rischio di bruciature).
Nel frattempo preparare il pane toscano raffermo tagliato a fettine in un tegame largo e versarvi il brodo ottenuto.
Quindi rimettere sul fuoco e far "ribollire", girando con olio extra vergine di oliva fino a ottenere una sufficiente densità ed aggiungendo alla fine i fagioli zolfini lasciati interi.

RIBOLLITA

300 gr di fagioli zolfini
1 cipolla
2 carote
1 patata (2 se piccole)
1 ciuffetto di prezzemolo
1 costola di sedano
1 mazzetto di cavolo nero
passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Dopo aver lessato i fagioli zolfini, lasciarne alcuni interi e gli altri passarli al passatutto o minipimer.